Este cassoulet é uma receita de herança familiar que traz o aconchego das refeições feitas para aquecer a todos. É um prato robusto e saboroso, com feijão branco, carnes e o toque especial de mel para equilibrar os sabores. Preparado lentamente, ele envolve a cozinha em aromas deliciosos e é ideal para compartilhar em um almoço especial em família.
Receita de cassoulet tradicional com feijão branco, carnes variadas e um toque especial de mel para um sabor irresistível. Perfeito para momentos especiais com a família.
Ingredientes
- 1 kg de feijão branco
- Manteiga a gosto
- 1 limão
- ½ kg de tomates
- 1 colher de sopa de karo ou mel (pode ajustar a gosto)
- 1,8 kg de frango (partes de preferência)
- 200 g de bacon
- Sal a gosto
- 12 costelinhas de porco defumadas ou pedaços de lombo
- 3 paios
- Cerca de 1 kg de linguiça (preferencialmente mais firme)
- 1 cebola, picada
Modo de Preparo
- Preparar o Feijão e as Carnes:
- Lave bem o feijão e deixe-o de molho em água por cerca de uma hora.
- Enquanto o feijão hidrata, limpe bem os pedaços de frango e tempere com o suco do limão. Reserve.
- Cozinhar o Feijão e Linguiças:
- Escorra o feijão, renove a água e leve-o ao fogo junto com a linguiça (se for uma variedade mais firme) e os paios.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente uma hora e meia. Após esse tempo, acrescente o frango à panela e cozinhe por mais 30 minutos.
- Fazer o Refogado:
- Em uma frigideira, aqueça uma quantidade generosa de manteiga. Adicione o bacon e a cebola, refogando até que fiquem dourados.
- Junte as costelinhas de porco (ou lombo) ao refogado e continue cozinhando até que estejam bem douradas e perfumadas. Reserve.
- Preparar o Molho de Tomate:
- Retire a pele e as sementes dos tomates e bata-os no liquidificador com cerca de cinco colheres de sopa do feijão já cozido. Processe por aproximadamente três minutos até obter um molho homogêneo.
- Montagem do Cassoulet:
- Despeje o molho de tomate na panela junto com o feijão cozido. Adicione o mel, o refogado de bacon e costelinhas da frigideira, e mexa bem.
- Deixe o cassoulet cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente, para que todos os sabores se integrem.
- Finalização e Serviço:
- Ajuste o sal, se necessário, e sirva o cassoulet bem quente, acompanhado de arroz ou uma fatia de pão rústico para uma refeição completa e reconfortante.
Informações Extras
- Sugestão de Acompanhamento: Arroz branco ou pão rústico
- Ocasião: Almoços e jantares em família
- Dicas Úteis: Experimente usar o feijão branco de boa qualidade para obter uma textura cremosa. O mel pode ser substituído por karo para um toque de doçura equilibrada.
