Esse pudim de coco da Tia-Avó Augusta é um dos nossos tesouros de família, uma receita cheia de carinho e com aquele sabor que traz memórias especiais. A Tia Augusta foi uma das cozinheiras de “mão-cheia” que marcou presença nos nossos encontros, e esse pudim de coco, sempre feito com ingredientes naturais, se tornou uma verdadeira herança de sabores. Prepará-lo é como reviver os momentos ao lado dela, lembrando seu carinho e dedicação.
Pudim de coco natural, um clássico da Tia-Avó Augusta, com gosto de tradição e carinho familiar. Receita que passa de geração em geração!
Ingredientes
- 1 coco ralado natural
- 400 g de açúcar
- 6 ovos (claras em neve)
- 1 copo de leite
- 5 gotas de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Açúcar para a calda
Modo de Preparo
- Preparação do Leite e Coco : Coloque o leite em uma panela com o açúcar e leve ao fogo até ferver. Assim que começar a ferver, acrescente o coco ralado e deixe ferver novamente, para que o coco absorva bem o sabor. Retire o fogo e deixe esfriar completamente.
- Incorporação dos Ovos : Quando a mistura de leite e coco estiver fria, bata os ovos separadamente, fazendo as claras em neve e, depois, incorporando as gemas. Adicione os ovos batidos à mistura de leite e coco, delicadamente para manter a textura cremosa.
- Aromatização e Espessamento : Adicione as gotas de essência de baunilha e o amido de milho, misturando bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Essa etapa é essencial para garantir a consistência e o sabor delicado do pudim.
- Calda : Em uma panela, derreta açúcar até formar uma calda dourada e aquosa. Despeje essa calda na forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais de maneira uniforme.
- Cozimento : Coloque a mistura de pudim na assadeira caramelizada e leve ao forno em banho-maria, a 180°C (fogo médio), por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim fique firme e levemente dourado.
- Finalização : Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar, para que o pudim mantenha sua textura firme e o sabor marcante da calda e do coco.
